Wir haben nie Entfeuchter an Bord. Wir liegen mittlerweile meistens über Winter im Wasser, verzichten seit Jahren auf die Plane und haben eine Lüftungsöffnung im Steckschott und einen Lüfter im Vorschiff auf. Keinerlei Kondens oder Schimmel, Wasser schon gar nicht.
Ich setze auch auf Durchlüftung (2 Doradelüfter plus Schlitze im Schott). Funktioniert recht gut - aber das heißt noch lange nicht, dass man dabei kein Kondenswasser in's Schiff bekommt. Da spielt die Physik manchmal nicht mit.
Beispiel: ein paar Tage knackig kalt, dann überschwemmt eine Warmfront mit feuchter Luft das Schiff. Da kondensiert es zwangsläufig erstmal kräftig an allen kalten Oberflächen.
Wir waren über Silvester auf dem Boot, da war genau diese Konstellation. Alle Holzflächen waren feucht, der Motorblock sah aus, als ob jemand grade einen Eimer Wasser drübergekippt hätte.
Also: die Lüfter verbessern die Verhältnisse, vermeiden aber das Kondenswasser nicht vollständig. Da hilft nur: alle Lüfter zu und Entfeuchter rein.